業務用IH炊飯器とは？ガス炊飯器の違いやIH炊飯器のメリット・デメリットを解説

業務用IH炊飯器の特徴は？

業務用IH炊飯器のメリット・デメリットを知りたい

このように、業務用IH炊飯器について詳しく知りたいと思っている方は、多いのではないでしょうか。業務用IH炊飯器は、お米の甘みや旨みを最大限に引き出せる炊飯器です。

均一の温度で炊けるため、ご飯の品質を一定に保てます。しかし、業務用IH炊飯器のメリットだけで導入を決めると、後悔する可能性が高いです。

そこでこの記事では、業務用IH炊飯器の特徴やメリット・デメリットについて解説します。業務用IH炊飯器について詳しく知るためにも、この記事をチェックしてみてください。

また、以下の記事では炊飯システム導入におすすめのメーカーを紹介していますので、会社選びでお悩みの方は参考にしてみてください。

IH炊飯器とガス炊飯器の違い

ここでは、IH炊飯器とガス炊飯器の違いについて解説します。それぞれの特徴を把握して、どちらが自社に合っているかの参考にしてみてください。

IH炊飯器の特徴

IH炊飯器は、電磁誘導加熱（Induction Heating）の技術を用いて、内釜自体を発熱させる炊飯器です。従来のヒーター式炊飯器と異なり、釜全体を均一に加熱できるため、炊きムラが少なく、お米の甘みや旨みを最大限に引き出せます。

IH炊飯器の最大の魅力は、高い火力と熱効率です。強い火力で一気に加熱することで、お米の芯までしっかりと熱が伝わり、ふっくらとした炊き上がりになります。

また、IH炊飯器は、多彩な炊飯メニューを搭載している機種が多いのも特徴です。

ガス炊飯器の特徴

ガス炊飯器の特徴は、強力な火力によるスピーディーな炊飯能力です。電気炊飯器に比べて短時間で大量のご飯を炊き上げられるため、飲食店やホテル、給食施設など、一度に大量のご飯を必要とする現場で重宝されています。

また、ガスならではの高い火力は、お米の芯までしっかりと熱を通し、ふっくらとした炊き上がりを実現します。釜全体を均一に加熱することで、炊きムラを抑え、いつでも安定した品質のご飯を提供できるのも魅力のひとつです。

さらに、耐久性に優れた設計も業務用ガス炊飯器の重要な特徴です。頻繁な使用や過酷な環境にも耐えられるよう、頑丈な素材や構造が採用されており、長く安心して使い続けられます。

業務用IH炊飯器を使用するメリット

業務用IH炊飯器にするメリットは以下の3つです。

• 全体をムラなく温められる
• 細かく温度調節ができる
• 廃棄を抑えられる

それぞれのメリットを把握して、業務用IH炊飯器の魅力を知りましょう。

全体をムラなく温められる

IH加熱は、炊飯器の内釜自体を発熱させるため、釜全体を均一に加熱することが可能です。お米一粒一粒に均等に熱が伝わり、炊きムラのない、ふっくらとしたご飯を炊き上げられます。

特に、大量のご飯を炊く必要がある飲食店や給食施設などでは、均一な加熱が非常に重要です。炊きムラがあると、一部のご飯が硬かったり、柔らかすぎたりして、全体の品質が低下します。

業務用IH炊飯器であれば、常に安定した品質のご飯を提供できるでしょう。また、IH加熱は火力が強く、温度管理も細かくできるため、お米の種類や量に合わせて最適な炊飯ができます。

細かく温度調節ができる

業務用IH炊飯器のメリットのひとつとして、細やかな温度調節機能が挙げられます。温度調節機能により、お米の種類や季節、好みに合わせて炊飯時の温度を自在にコントロールすることが可能です。

たとえば、新米は水分を多く含むため、やや低めの温度でじっくりと炊き上げることで、べちゃつかずふっくらとした炊き上がりになります。一方、古米は水分が少ないため、やや高めの温度で炊き上げることで、パサつきを抑え、もちもちとした食感に仕上がります。

また、同じお米でも、気温や湿度によって最適な温度は微妙に変化するのです。業務用IH炊飯器は最適な温度の変化にも柔軟に対応し、常に最高の状態でお米を炊き上げられます。

廃棄を抑えられる

業務用IH炊飯器は、高い火力と均一な加熱により、お米の芯までふっくらと炊き上げます。炊きムラによる品質の低下を防ぎ、廃棄量の削減ができるでしょう。

また、IH炊飯器はマイコン制御により、炊飯量を細かく調整できます。必要な量だけ炊飯することで、余剰なご飯の発生を抑え、食品ロスを削減できます。

さらに、保温機能も充実しており、長時間美味しいご飯を提供できるのが特徴です。炊きたての状態を維持することで、品質の低下を防ぎ、廃棄量の削減につながります。

業務用IH炊飯器を使用するデメリット

業務用IH炊飯器にするデメリットは以下の2つです。

• 導入コストが高い
• 部品が壊れやすい

それぞれのデメリットを把握して、業務用IH炊飯器にするかの参考にしてみてください。

導入コストが高い

業務用IH炊飯器は容量が大きく、耐久性や機能性も高いため、価格が高いです。特に、高性能なモデルや大容量のモデルは、数十万円から百万円を超える価格になることも珍しくありません。

ただし、業務用IH炊飯器を導入することで、廃棄や人件費を削減できます。業務用IH炊飯器の導入を検討する際は、初期費用だけでなく、ランニングコストやメンテナンス費用なども含めて、総合的に判断することが大切です。

部品が壊れやすい

内釜やパッキン、ヒーターなどの部品は、頻繁な使用や高温にさらされることで劣化しやすいです。業務用IH炊飯器は構造が複雑なため、修理には専門的な知識や技術が必要となり、修理費用も高額になる傾向があります。

部品の交換や修理には時間がかかる場合があり、修理中は炊飯器を使用できません。業務用IH炊飯器を導入する際は、部品の耐久性や交換・修理の費用、時間などを考慮する必要があります。

また、定期的なメンテナンスや清掃をおこなうことで、部品の寿命を延ばし、故障のリスクを減らせます。

業務用炊飯器でおすすめなメーカー3選

業務用炊飯器でおすすめなメーカーは以下の3社です。

• エースシステム
• 株式会社アイホー
• 株式会社サタケ

それぞれの特徴を把握して、メーカー選びの参考にしてみてください。

エースシステム

エースシステムは、大量の炊飯を必要とする飲食店や施設から高い評価を受けている業務用厨房機器メーカーです。エースシステムの炊飯器は、一度に大量のお米を均一に炊き上げられます。

耐久性に優れているため、長期間にわたって安心して使用できるのもポイントです。また、操作性の良さも魅力のひとつです。シンプルな操作パネルで、誰でも簡単に美味しいご飯を炊けます。

メンテナンスも容易なため、日々の清掃やお手入れも簡単です。エースシステムの業務用炊飯器を導入すれば、ご飯の品質の安定化や人件費の削減ができるでしょう。

株式会社アイホー

アイホーは業務用厨房機器の総合メーカーとして、長年にわたり高品質な製品を提供し続けています。特に、業務用炊飯器においては、高い炊飯技術と耐久性で多くのプロから信頼を得ています。

アイホーの炊飯器は、米の種類や量に合わせて最適な炊飯プログラムを選択できるのが特徴です。常に安定した炊き上がりを実現できます。

また、耐久性に優れたステンレス製の本体や、清掃性に優れた内釜など、日々の使用における利便性も追求されています。

株式会社サタケ

サタケの業務用炊飯器は、高い炊飯技術と耐久性を兼ね備えており、多くの飲食店や給食施設で導入されています。特に、加圧式IH炊飯器は、ムラの少ないふっくらとしたご飯が炊けると評判です。

また、サタケは、炊飯システムの開発にも力を入れており、効率的な炊飯ラインの構築も可能です。サタケは炊飯器だけでなく、精米機や食品加工機械など、米に関する幅広い製品を提供しています。

米に関する総合的な知識と技術は、業務用炊飯器の品質にもつながっているといえるでしょう。

まとめ

業務用IH炊飯器は全体をムラなく温められるため、ご飯の品質が安定します。また細かく温度調整ができることから、米の種類や季節などに合わせて最適な炊き方ができます。

ただし、業務用IH炊飯器は導入コストが高く、定期的に内釜やパッキンを交換しなければなりません。業務用炊飯器選びをする際は、トータルコストを考慮して決める必要があります。

この記事を参考にして、自社に最適な業務用炊飯器選びをしてみてください。