基礎知識– category –
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米価格高騰の要因を解説|今後の見通しと対策法
昨今の米価格高騰により、多くの飲食店経営者は食材コストの上昇に頭を悩ませています。2024年に入り、米価格は過去10年で最も高い水準を記録しています。 そのため、価格上昇の要因を理解し、適切な対策を講じることが経営の安定性を保つ上で重要になりま... -
厨房で使用する業務用炊飯システムに違いはある?導入する際にチェックするポイントも解説
厨房で使用する業務用機器の中で重要なのが、炊飯システムです。導入する業務用炊飯システムによって、ランニングコストや見栄え、味が変わります。 業務用炊飯システム選びに失敗すると、炊飯の効率や出来栄えが悪くなってしまう可能性が高いです。そこで... -
IH炊飯とは?メリット・デメリットや取扱製品がある会社まで紹介
「IH炊飯っていいの?」「IH炊飯のメリット・デメリットは?」「IH炊飯システムや取扱のある会社について知りたい」 炊飯器の切り替えや新規導入の際に、どの炊飯器にするか悩んでいる方も多いのではないでしょうか。IH炊飯は家庭用炊飯器でも人気を集めて... -
【業務用】IH炊飯器とは?おすすめの業務用炊飯器やメーカーもあわせて紹介
「IH炊飯器とは?」「業務用IH炊飯器のおすすめが知りたい」「IH炊飯を導入するメリット・デメリットは?」 IH炊飯はIH(電磁誘導加熱)で内釜を発熱させ、お米を炊く方法です。家庭用炊飯器では近年IHが主流のため、耳にしたことがある方も多いでしょう。... -
かまど炊き炊飯器とは?おすすめの業務用炊飯器やメーカーもあわせて紹介
「かまど炊きできる炊飯器はある?」 「かまど炊き炊飯器の魅力は?」 かまど炊きは古くから日本の家庭で親しまれてきた炊飯方法です。火加減を細かく調整することで、一粒一粒を感じられるふっくらとしたご飯を炊き上げられます。 炊飯器の中には、このよ... -
かまど炊きとは?炊飯方法や魅力・業務用炊飯器の選び方まで紹介
「かまど炊きの魅力は?」 「かまど炊きは炊飯器で再現できる?」 かまど炊きは日本の伝統的な炊飯方法で、古くから日本人に親しまれてきました。火加減を細かく調整することによって、ご飯の旨味を最大限に引き出し、おいしいご飯を炊くことができます。 ... -
【炊飯システム】規格外品に新たな命を吹き込む過熱水蒸気調理の凄さをインタビュー
フードロスが世界的に問題視される現代、日本国内でも他人事にはできないほど深刻化が進んでいます。農林水産省の発表によると、1年間のフードロスは約612万トン。この数値は日本国民全員が『お茶碗一杯分』の白米を食べずに捨てている計算になります。そ... -
大量炊飯で炊飯酵素を入れる効果とは?代表的な炊飯酵素も紹介
「炊飯酵素とは?」 「大量炊飯で炊飯酵素を入れる効果は?」 飲食店や病院・施設などでは、安定したおいしいご飯を提供することが重要です。しかし、水加減や浸漬・炊飯時間によって、炊きあがりにブレが生じることが多くあります。 炊きあがったご飯の水... -
給食センターで炊飯ラインを導入するメリット・デメリットを解説
「給食センターの炊飯ラインとは?」 「給食センターに炊飯ラインを導入するメリットとデメリットは?」 給食センターでは、1日に多くの人へ給食を届けるため、炊飯する量も多くなるでしょう。そのため、効率的に高品質なご飯を炊くためには、炊飯ラインの... -
ファベックスとは?来場するメリットと参加前の注意点を解説
「ファベックスってなに?」 「ファベックスへ行くメリットは?」 ファベックスは、中食・外食業界向けの業務用専門展示会で、日本国内で最大級の規模を誇っています。惣菜デリカ、弁当、中食、外食産業に焦点を当てているのがファベックスの特徴です。 展...