「無浸漬炊飯ってなに？」
「無浸漬炊飯することでどんなメリットがあるの？」
無浸漬炊飯は米を水に浸さずに、ご飯を炊くことです。ご飯を炊く際、一般的にはふっくらと炊き上げられるように、米の中心部まで給水させる工程があります。
しかし、無浸漬炊飯が可能な炊飯器を選ぶことで、浸漬する手間をなくすことが可能です。
そこで本記事では、無浸漬炊飯の概要や、給水時間を省くことで生じるメリットを解説します。あわせて、業務用炊飯器のおすすめメーカーを紹介するため、参考にしてください。
無浸漬炊飯とは
無浸漬炊飯とは、米を研いだ後に給水せずに炊飯することです。無浸漬と書いて「むしんせき」あるいは「むしんし」と読みます。
一般的に米を炊くとき、米を研いだ後に60～90分間、米の中心まで給水させます。給水させることで米の中まで水分が入るため、ふっくら柔らかいご飯を炊くことが可能です。
一方で、浸漬しないで炊飯してしまうと、ご飯に芯が残ってしまい、炊きあがりが硬くなってしまう可能性があります。そのため、米の浸漬はおいしくご飯を炊くために必要な工程だと考えている方も多いでしょう。
しかし、炊飯器の中には、給水時間が必要ないものがあり、無浸漬炊飯することで給水する時間と手間を省けます。
無浸漬炊飯のメリット
無浸漬炊飯のメリットは以下の2つです。
それぞれ解説します。
時短になる
無浸漬炊飯は60～90分の給水時間が必要ないため、時短に繋がります。すぐに炊き始めることで、短時間でより多くのご飯を炊き上げられるでしょう。
また、時期や浸漬時間・水の温度などによっては、浸漬することで雑菌が繁殖してしまうかもしれません。安全にご飯を届けられることも無浸漬炊飯のメリットの1つです。
作業効率が上がる
無浸漬炊飯によって浸漬時間がなくなることで、作業効率が上がることもメリットです。ご飯を炊く際、季節や気温・環境などによって、必要な浸漬時間が異なります。
浸漬時間が長すぎると、水に米のデンプンが溶けだすことで、食感が悪くなってしまうかもしれません。また、短すぎると米に芯が残ってしまい硬いご飯が炊けてしまうでしょう。
おいしく安定した品質のご飯を炊くためには、浸漬の調整作業が必要です。しかし、浸漬が必要ない炊飯器を選択することで、浸漬時間を調整する手間がなくなり、安定した炊きあがりのご飯を炊けるため、作業効率が上昇します。
おすすめの業務用炊飯器メーカー3選
本記事の最後には、おすすめの業務用炊飯器メーカーを紹介します。今回紹介するのは以下の3社です。
無浸漬炊飯できるメーカーも紹介します。
エースシステム株式会社
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | エースシステム株式会社 |
| 所在地 | 大阪府和泉市あゆみ野3-1-3 |
| 創業年数 | 1988年創業 |
| 商品名 | スチームライスマシーン |
| 公式サイト | https://www.acesystem.co.jp/index.html |
エースシステム株式会社は、1988年に創業した産業機械・工作機械の製造と販売を行っている会社です。栄養成分が食材から溶けだしにくい方法である、過熱水蒸気を利用した調理機器を主力商品としています。
エースシステムが提供する『連続蒸気炊飯システム』は、本記事で紹介した無浸漬炊飯が可能です。過熱水蒸気によって米に水をしっかりと入れられるため、浸漬せずにふっくらとしたおいしいご飯が炊けます。
炊きあがるご飯は、中は柔らかく、外が硬いのが特徴です。成型しやすく、米の1粒1粒を感じられるでしょう。
株式会社アイホー
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社 AIHO |
| 所在地 | 愛知県豊川市白鳥町防入60 |
| 創業年数 | 1953年創業 |
| 商品名 | 連続炊飯機ライスフレンド |
| 公式サイト | https://www.aiho.co.jp/ |
株式会社アイホーは、1953年に創業した給食用調理機械・厨房機器の製造と販売を行っている会社です。ガス式・IH式・蒸気式を熱源とした炊飯器を揃え、豊富なラインナップから適切な炊飯設備を選択できます。
人気ブランドの『ライスフレンド』は、省エネかつ効率的に、おいしいご飯を炊き上げられるガス式を採用した商品です。炊飯釜は昔ながらの羽釜によってかまど炊きを再現していることに加え、微妙な火加減が可能なため、多品種の同時炊飯ができます。
アイホーの炊飯器は種類が多いため、施設の規模や炊くご飯の量に合わせて最も適した炊飯器を選べるでしょう。
株式会社サタケ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社サタケ |
| 所在地 | 広島市東広島市西条西本町2番30号 東京都千代田区外神田4丁目7番2号 |
| 創業年数 | 1896年創業、1939年設立 |
| 商品名 | 炊飯マイスターシステム |
| 公式サイト | https://satake-japan.co.jp/index.html |
株式会社サタケは1896年に創業した食品産業総合機械やプラント設備・食品の製造販売を行っている会社です。創業から120年を超え、国内以外にも世界約150か国に機械や設備を提供しています。
最高水準のIH炊飯器として、IH式を採用した『炊飯マイスターシステム』は、低コストな炊飯ラインが実現可能です。
釜を発熱させるIH方式を採ることで、熱効率が良く、高火力でご飯を炊けます。釜全体に熱を均一に伝えて炊飯することで、おいしいご飯が炊ける炊飯器です。
まとめ
本記事では、無浸漬炊飯の概要やメリットを解説しました。無浸漬炊飯できる炊飯器を選ぶことで、時短・作業効率アップが見込めます。
業務用炊飯器を選ぶ際には、無浸漬炊飯についても考慮しましょう。しかし、施設の規模や採用したい熱源の方式など、総合的に判断して最も適した炊飯器を選択するのがおすすめです。
この記事があなたのお役に立てれば幸いです。