基礎知識– category –

スチームコンベクションは、蒸気とオーブン機能を組み合わせた多機能調理機器として、多くの施設で活用されています。特に蒸気による加熱は、食材の品質を保ちながら効率的な調理を可能にします。 本記事では、スチームコンベクションの基本的な特徴から、...

業務用加熱設備において、過熱水蒸気とスチームは代表的な加熱方式として知られています。特に近年は、食品加工における品質向上と省エネルギーの観点から、これらの加熱方式が注目を集めています。 本記事では、それぞれの特徴と違いについて、特に炊飯シ...

食品機械は、製造工程の効率化と品質向上に欠かせない設備として、多くの食品メーカーで導入が進んでいます。特に近年は、加熱調理工程での自動化や効率化が注目を集めています。 本記事では、食品機械の基礎知識から最新動向まで、実務に役立つ情報をご紹...

蒸気加熱は、業務用加熱設備の中でも特に注目を集めている加熱方式です。省エネ効果や品質の安定性など、様々なメリットがあることから、多くの施設で導入が進んでいます。本記事では、蒸気加熱の基本的な仕組みから具体的なメリット、活用事例まで詳しく...

給食センターの設計において、特に重要となる炊飯設備。近年は技術革新により、より効率的で安全な設備が登場しています。本記事では、給食センターの設計について、特に炊飯設備を中心に、導入のメリットから具体的な検討事項まで詳しく解説します。 給食...

学校給食設備の中でも、特に重要となる炊飯システム。近年は技術革新により、より効率的で安全な設備が登場しています。 本記事では、学校給食設備の選び方について、特に炊飯システムを中心に、導入のメリットから具体的な検討事項まで詳しく解説します。...

飲食店や給食施設での炊飯に欠かせないガス炊飯器。長年の実績があり、多くの施設で採用されている一方で、近年は新しい炊飯方式も登場しています。 本記事では、ガス炊飯器の特徴や選び方のポイント、おすすめのメーカーまで、導入を検討している方に役立...

昨今の米価格高騰により、多くの飲食店経営者は食材コストの上昇に頭を悩ませています。2024年に入り、米価格は過去10年で最も高い水準を記録しています。 そのため、価格上昇の要因を理解し、適切な対策を講じることが経営の安定性を保つ上で重要になりま...

厨房で使用する業務用機器の中で重要なのが、炊飯システムです。導入する業務用炊飯システムによって、ランニングコストや見栄え、味が変わります。 業務用炊飯システム選びに失敗すると、炊飯の効率や出来栄えが悪くなってしまう可能性が高いです。そこで...

「IH炊飯っていいの？」「IH炊飯のメリット・デメリットは？」「IH炊飯システムや取扱のある会社について知りたい」 炊飯器の切り替えや新規導入の際に、どの炊飯器にするか悩んでいる方も多いのではないでしょうか。IH炊飯は家庭用炊飯器でも人気を集めて...