業務用電気炊飯器とは？ガス炊飯器の違いや電気炊飯器のメリット・デメリットを解説

業務用炊飯器の導入を検討している際、業務用電気炊飯器が候補に挙がっている方は、多いのではないでしょうか。業務用電気炊飯器は均一に加熱できるため、炊き上がりの品質が安定します。

しかし、炊き上がりの品質のみで業務用炊飯器を決めると、後悔する可能性が高いです。そこでこの記事では、業務用電気炊飯器の特徴やメリット・デメリットを解説します。

業務用電気炊飯器について詳しく知るためにも、この記事をチェックしてみてください。

業務用の電気炊飯器とガス炊飯器の違い

ここでは、業務用の電気炊飯器とガス炊飯器の違いについて解説します。それぞれの特徴を把握して、どちらが自社に合っているかの参考にしてみてください。

業務用電気炊飯器の特徴

電気炊飯器はマイコン制御により温度管理が容易で、炊き上がりの品質が安定するのが特徴です。タイマー機能や保温機能が充実しており、長時間の保管ができます。

また、ガスを使用しないため、設置場所を選ばず、安全性が高いのも魅力です。

業務用ガス炊飯器の特徴

業務用ガス炊飯器の特徴は、炊飯時間が短いことと、電気炊飯器に比べて炊飯コストが安いことです。ガス炊飯器は、強い火力によってご飯を短時間で炊き上げられます。

炊き上がりのご飯はふっくらとしていて甘みが強いといわれています。一度に大量のご飯を炊く必要がある場合や、炊き上がりの味にこだわりたい場合に最適でしょう。

業務用電気炊飯器を使用するメリット

業務用電気炊飯器にするメリットは以下の3つです。

• 均一に加熱できる
• ランニングコストを削減できる
• 廃棄を抑えられる

それぞれのメリットを把握して、業務用電気炊飯器の魅力を知りましょう。

均一に加熱できる

業務用電気炊飯器は、釜全体を均一に加熱する構造になっています。お米一粒一粒に均等に熱が伝わり、炊きムラのないふっくらとしたご飯に仕上がるのが特徴です。

特に、大量のご飯を炊く必要がある飲食店や給食施設などでは、均一加熱が非常に重要です。炊きムラがあると、ご飯の味や食感が均一にならず、お客様に提供する品質が安定しません。

業務用電気炊飯器であれば、いつでも安定した美味しいご飯を提供できます。また、均一加熱は、お米の甘みや旨みを最大限に引き出す効果もあります。

お米全体が均一に加熱されることで、お米のデンプンが均等に糖化し、甘みが増すのです。業務用電気炊飯器は、美味しいご飯を安定して提供するための強力なパートナーとなるでしょう。

ランニングコストを削減できる

電気炊飯器はガス炊飯器に比べてエネルギー効率が高く、同じ量のご飯を炊く場合でも消費電力が少ない傾向にあります。また、電気炊飯器は予約機能や保温機能が充実しているため、必要な時に必要な量のご飯を炊け、無駄な炊飯を減らすことが可能です。

最近の業務用電気炊飯器は多機能化が進んでおり、炊飯だけでなく、保温や再加熱、無洗米モードなど、さまざまな機能を搭載しています。機能を活用することで、人件費や光熱費の削減にもつながります。

たとえば、保温機能を使えば、炊き上がったご飯を長時間温かい状態で保つことができ、再加熱の手間を省けるでしょう。また、無洗米モードを使えば、洗米の手間を省き、水道代の節約にもつながります。

廃棄を抑えられる

業務用電気炊飯器は、廃棄ロスを抑える上で非常に有効な選択肢です。必要な時に必要な量だけ炊飯でき、ご飯の余りを最小限に抑えられます。

また、多くの業務用電気炊飯器には、保温機能やタイマー機能が搭載されています。機能を活用すると、ご飯の劣化を防げ、長時間美味しく保つことが可能です。

機種によっては炊き込みご飯やおかゆなど、多様なメニューに対応できるものもあります。余ったご飯をアレンジして活用でき、廃棄ロス削減につながります。

業務用電気炊飯器を使用するデメリット

業務用電気炊飯器にするデメリットは以下の3つです。

• 導入コストが高い
• 調理に時間がかかる
• 部品が壊れやすい

それぞれのデメリットを把握して、業務用電気炊飯器にするかの参考にしてみてください。

導入コストが高い

業務用モデルは容量や耐久性、機能性が大幅に向上しているため、価格も高額になる傾向があります。特に、一度に大量の炊飯が可能な大型モデルや、IH方式など高性能なモデルは、数十万円単位での投資が必要です。

また、導入時には本体価格だけでなく、設置工事費や電気工事費なども考慮する必要があり、予想外の費用が発生する可能性もあります。しかし、初期コストは高いものの、業務用電気炊飯器は耐久性に優れ、長期間の使用に耐えられるように設計されています。

長期的にはコストパフォーマンスに優れているといえるでしょう。

調理に時間がかかる

電気炊飯器はマイコン制御によって温度管理をおこない、じっくりと時間をかけてお米を炊き上げます。炊飯時間はガス炊飯器よりも長くなる傾向があります。

特に、多量の炊飯を行う場合や、玄米などの炊飯に時間がかかるお米を炊く場合には、さらに時間がかかるケースが多いです。

部品が壊れやすい

業務用電気炊飯器は毎日長時間使用されることを想定して設計されているため、耐久性の高い部品が使用されています。しかし、長期間の使用や頻繁な使用によって、部品が劣化したり故障したりする可能性があります。

特に、内釜やパッキンなどの消耗品は、定期的な交換が必要です。また、スイッチやコードなどの電気系統の部品も、使用頻度や環境によって故障しやすいです。

業務用電気炊飯器の部品が故障した場合、修理費用が高額になる場合があります。また、修理に時間がかかる場合、営業に支障をきたす可能性もあるでしょう。

業務用電気炊飯器を選ぶ際は、万が一故障した場合に備えて、修理費用や修理期間についても確認しておくといいでしょう。

結局どれを選んだらいい？業務用炊飯器の選び方

業務用炊飯器は「どれでも同じ」に見えますが、実際は用途や店舗規模により適したモデルが大きく異なります。適切な機種を選ぶことで、品質や効率が大きく変わるため、選定ポイントを理解しておくことが重要です。

ここでは、失敗しないために押さえておくべき基本の選び方を紹介します。

• 必要な炊飯容量から選ぶ
• お米の種類・提供量に合う機能を選ぶ
• 厨房環境や設置スペースで選ぶ

これらを確認することで、店舗に最適な業務用炊飯器を選びやすくなります。以下で詳しく解説します。

必要な炊飯容量から選ぶ

業務用炊飯器を選ぶ際は、まず必要な炊飯容量を基準にすることが重要です。

提供する食数に対して容量が小さすぎると仕込み回数が増え、業務効率が低下してしまいます。一方、過剰な容量は電力消費や保温ロスにつながり、無駄なコストを発生させます。

一般的には、1升（約10合）でお茶碗約20杯が目安のため、店舗のピーク時の提供量から必要量を逆算すると適切な容量が判断できます。

また、連続炊飯が必要な店舗では、釜を複数台導入する方法も有効です。店舗規模や提供スタイルに合わせて容量を選ぶことで、安定したオペレーションが実現できるでしょう。

お米の種類・提供量に合う機能を選ぶ

業務用炊飯器を選ぶ際には、使用するお米の種類や1日の提供量に合った機能を確認することが大切です。米の品種によって吸水性や炊き上がりの食感が異なるため、細かい温度制御や炊飯モードの調整ができる機種は品質維持に役立ちます。

また、大量提供が必要な場合は、連続炊飯性能や保温機能の優秀さが重要になります。特に、保温時の乾燥を防ぐためのスチーム保温機能や温度ムラを抑える構造は、提供品質を安定させるポイントです。

お米と店舗の提供スタイルに適した機能を選ぶことで、常に一定品質のご飯を提供できるでしょう。

厨房環境や設置スペースで選ぶ

業務用炊飯器は、厨房環境や設置スペースに適したモデルを選ぶことが重要です。なぜなら、厨房のレイアウトやコンセント位置、周囲の温度環境によって、設置できる機種が制限される場合があるからです。

また、機器によっては排気方向や本体の熱量が異なり、周囲機器に影響を与えることもあります。スペースが限られた店舗では、スリム型や上部開閉式の炊飯器が適するケースもあるため注意が必要です。

厨房環境に適した機種を選ぶことで、安全で効率的な作業動線を確保できるでしょう。

失敗しない！業務用炊飯器メーカーの選び方

業務用炊飯器は長期間使用する調理設備のため、製品性能だけでなくメーカーの信頼性も選定に大きく影響します。導入後のサポートや修理対応の質は、店舗運営の安定に直結します。

ここでは、安心して導入できるメーカーを選ぶためのポイントを紹介します。

• 業務用炊飯器の導入実績と専門性を確認する
• サポート体制とメンテナンス対応の良さで選ぶ
• 複数のメーカーを比較検討して選ぶ

これらを押さえることで、長期的に安心して使える炊飯器を選びやすくなります。以下で詳しく解説します。

業務用炊飯器の導入実績と専門性を確認する

メーカー選びでは、業務用炊飯器の導入実績と専門性を確認することが重要です。なぜなら、導入実績が豊富なメーカーは、飲食店・給食施設・宿泊施設など、それぞれの現場特性に応じた炊飯ニーズを理解しており、最適な機種選定や運用アドバイスを行う経験があるからです。

また、専門性の高いメーカーは炊飯技術や保温性能、衛生面の管理方法に精通しており、安定した品質のご飯を提供するためのノウハウを持っています。公式サイトでの事例紹介やユーザーの声を確認することで、メーカーの信頼性を見極めやすくなります。

信頼できるメーカーを選ぶことが、設備導入の成功につながるでしょう。

サポート体制とメンテナンス対応の良さで選ぶ

業務用炊飯器は毎日使用する設備のため、故障時の対応スピードやメンテナンス体制の良さを重視することが大切です。サポート体制のしっかりしたメーカーは、問い合わせへの回答が早く、部品供給や修理対応が安定しているため、店舗の営業に支障をきたしにくくなります。

また、定期点検サービスやメンテナンスの案内があるメーカーは、機器の寿命を延ばし、炊飯品質を長期間安定させることが可能です。導入後の運用を安心して任せられるメーカーを選ぶことで、設備トラブルによるリスクを大きく減らせるでしょう。

複数のメーカーを比較検討して選ぶ

業務用炊飯器を導入する際は、1社だけに絞らず複数メーカーを比較することで、最適な機種を見つけやすくなります。メーカーごとに炊飯性能、保温方式、耐久性、価格帯が異なるため、比較検討を行うことで自店舗に合った炊飯器を選ぶことが可能です。

特に、見積もり内容や提案の丁寧さ、担当者の知識量は重要な判断材料となります。

また、複数社の仕様書や価格を照らし合わせることで、コストの妥当性も判断しやすくなります。幅広い情報をもとに比較することで、長期的に満足できる設備導入が実現するでしょう。

業務用炊飯器でおすすめなメーカー3選

業務用炊飯器でおすすめなメーカーは以下の3社です。

• エースシステム
• 株式会社アイホー
• 株式会社サタケ

それぞれの特徴を把握して、メーカー選びの参考にしてみてください。

エースシステム

エースシステムは、業務用炊飯器の分野で革新的な技術と高品質な製品を提供しているメーカーです。特に、連続蒸気炊飯システムは、大量のご飯を効率的に炊き上げることを可能にし、多くの飲食店や給食施設から高い評価を得ています。

エースシステムの炊飯器は、従来のガス炊飯器に比べてエネルギー効率が高く、ランニングコストを大幅に削減できる点が大きな魅力です。また、独自の技術により、お米の芯までふっくらと炊き上げ、冷めても美味しさが持続するご飯を提供できます。

操作性にも優れており、誰でも簡単に高品質なご飯を炊けるため、人手不足に悩む現場でも安心して導入できます。耐久性とメンテナンスの容易さも考慮されており、長期間にわたって安心して使用できる点も、多くのプロから支持される理由のひとつです。

株式会社アイホー

アイホーは業務用厨房機器の総合メーカーとして、長年にわたり高品質な製品を提供しています。特に、業務用炊飯器においては、高い炊飯技術と耐久性で、多くの飲食店や施設から支持を得ています。

アイホーの炊飯器は、大容量の炊飯にも対応可能で、一度に大量のご飯を炊く必要がある場合に最適です。また、炊き上がったご飯は、ふっくらとしていて、冷めても美味しくいただけます。

操作性にも優れており、誰でも簡単に美味しいご飯を炊くことが可能です。耐久性も高く、長期間安心して使用できるため、コストパフォーマンスにも優れています。

株式会社サタケ

株式会社サタケは1896年創業の老舗企業であり、米麦に関する機器やプラントの製造・販売で高い実績を誇ります。業務用炊飯器においても、長年培ってきた技術とノウハウを生かし、高品質で高性能な製品を提供しています。

サタケの業務用炊飯器は、IH加熱方式を採用しており、高火力で均一な加熱が可能です。お米の芯までしっかりと熱が伝わり、ふっくらとした美味しいご飯が炊き上がります。

また、多彩な炊飯メニューを搭載しており、白米だけでなく、炊き込みご飯やおかゆなど、様々な料理に対応できます。耐久性に優れたステンレス製の本体や、お手入れが簡単な着脱式の内釜など、使いやすさにも配慮した設計が特徴です。

まとめ

業務用電気炊飯器は均一に加熱できるため、炊きむらのないふっくらとした仕上がりになります。ガス炊飯器に比べてエネルギー効率もよく、消費エネルギーが少ないです。

ただし、業務用電気炊飯器を導入するのに、高額なコストがかかります。また、内釜やパッキンなどの消耗品のため、ランニングコストもかかります。

この記事を参考にして、業務用電気炊飯器にするかの判断に役立ててみてください。