「給食センターの炊飯ラインとは？」
「給食センターに炊飯ラインを導入するメリットとデメリットは？」
給食センターでは、1日に多くの人へ給食を届けるため、炊飯する量も多くなるでしょう。そのため、効率的に高品質なご飯を炊くためには、炊飯ラインの導入を検討するのがおすすめです。
しかし、炊飯ラインの導入にはメリットとデメリットがあるため、慎重に検討する必要があります。
そこで本記事では、給食センターの炊飯ラインの概要や導入するメリット・デメリット・選ぶポイントを解説します。あわせておすすめの業務用炊飯器メーカーを紹介するため、参考にしてください。
給食センターの炊飯ラインとは
炊飯ラインとは、炊飯プロセスを行う一連の装置群のことです。炊飯ラインによってご飯の品質を保ちながら生産性が向上するため、多くの人に食事を提供する給食センターは、導入すると良いでしょう。
炊飯ラインを導入することで、以下の工程が自動・半自動になります。
- 米の取り出し
- 米の洗浄
- 米の浸漬
- 余分な水分を切る
- 米の量に対して適切に水を加える
- 米を炊いて蒸らす
- 炊き上がったご飯を取り出す
- ご飯をほぐす
- ご飯を盛り付ける
炊飯ラインを使用することで、少ない人員で炊飯の工程を効率的に行うことが可能です。
給食センターで炊飯ラインを導入するメリット
炊飯ラインを導入することで、大量の食事を迅速に調理できます。また、手作業に比べて効率的にスタッフの負担を軽減可能です。
炊飯プロセスの自動・半自動化により、調理時間や温度を正確に設定でき、品質を一定に保てます。品質が保たれることで、廃棄ロスが削減できるため、食材の無駄をなくし、経済的です。
少ない人員で調理できることに加え、直感的な操作のため、トレーニングの手間が少なくなります。給食センターで炊飯ラインを導入することで、多くのメリットがあるため、検討してみましょう。
給食センターで炊飯ラインを導入するデメリット
炊飯ラインの導入には、機器の購入や設置に大きな費用がかかります。また、電力やメンテナンス・修理などのランニングコストも考慮しておきましょう。
また、炊飯ラインに複雑な操作は必要ないものの、ミスしてしまうと大量の廃棄ロスが発生する可能性があります。使用方法を事前に確認した上で操作しましょう。
給食センターの炊飯ラインを選ぶポイント
給食センターの炊飯ラインを選ぶポイントは以下のとおりです。
それぞれ解説します。
配置スペースを考慮する
炊飯ラインの設置には、スペースを必要とします。そのため、事前にスペースの確保や、広さに合った炊飯ラインの検討が重要です。また、炊飯ラインの設置スペースだけでなく、作業に必要な通路の確保も考慮しておきましょう。
複数社比較する
炊飯ラインを導入する際には、複数社比較しましょう。炊飯ラインは商品によって必要なスペースや費用が大きく変わります。また、メンテナンスやランニングコストも製品により異なるため、複数社比較しながら、給食センターに合った設備を導入しましょう。
おすすめの業務用炊飯器メーカー3選
おすすめの業務用炊飯器メーカーは以下の3社です。
それぞれ解説します。
エースシステム株式会社
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | エースシステム株式会社 |
| 所在地 | 大阪府和泉市あゆみ野3-1-3 |
| 創業年数 | 1988年創業 |
| 商品名 | スチームライスマシーン |
| 公式サイト | https://www.acesystem.co.jp/index.html |
エースシステム株式会社は1988年に創業した食品機械メーカーです。加熱水蒸気を熱源とした調理機器を扱っています。
連続蒸気炊飯システム
連続蒸気炊飯システムは、加熱水蒸気によって炊飯するシステムです。無浸漬炊飯が可能なため、炊飯に必要な時間を60～90分短縮でき、作業効率がアップします。お米にしっかりと水分を加えるため、浸漬しなくてもふっくらとしたおいしいご飯が炊けます。
米粒の中は柔らかく、外は硬めの食感が特徴で、米の一粒一粒を感じられるご飯を提供したい給食センターにおすすめです。
株式会社アイホー
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社 AIHO |
| 所在地 | 愛知県豊川市白鳥町防入60 |
| 創業年数 | 1953年創業 |
| 商品名 | 連続炊飯機ライスフレンド |
| 公式サイト | https://www.aiho.co.jp/ |
株式会社アイホーは、1953年に創業した業務用厨房機器メーカーです。優れた炊飯性能の炊飯システムを提供しているため、業界一の業績を誇ります。
ガス式・IH式・蒸気式それぞれを熱源とした炊飯ラインを取り揃えています。幅広い商品ラインナップから、施設の規模や炊飯量に合わせた炊飯ラインを選択可能です。
ライスフレンド
アイホーの中でも特に人気のあるライスフレンドは、ガス式を採用し、省エネで効率的に炊飯できます。かまど炊きを再現し、微妙な火加減で炊飯するため、おいしいご飯を提供可能です。
電気式連続炊飯機
業界で初のカーボンヒーターを連続炊飯機に採用した電気式連続炊飯機は、熱効率が良いことに加え、省電力化しています。また、白いご飯だけでなく、炊き込みご飯や無洗米にも対応しているため、幅広い調理が可能です。
株式会社サタケ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社サタケ |
| 所在地 | 広島市東広島市西条西本町2番30号 東京都千代田区外神田4丁目7番2号 |
| 創業年数 | 1896年創業、1939年設立 |
| 商品名 | 炊飯マイスターシステム |
| 公式サイト | https://satake-japan.co.jp/index.html |
株式会社サタケは1896年に創業した食品産業総合機械やブランド設備・食品の製造販売をしている会社です。120年の歴史があり、国内のみならず、世界約150か国に機械や設備を提供しています。
炊飯マイスターシステム
最高水準のIH炊飯器である炊飯マイスターシステムは、低コストで効率的な炊飯ラインを導入できます。釜を発熱させ、高火力で均一に火入れしてご飯を炊き上げることで、おいしいご飯を炊けるのが特徴です。
加圧式IH炊飯機
加圧式IH炊飯機は、加熱制御を効率的に行いながら、釜の中を対流させることで、炊きムラの少ないご飯を炊けます。また、時間が経ってもおいしいご飯を維持できるのが特徴です。
まとめ
本記事では、炊飯ラインの概要と、給食センターに炊飯ラインを導入するメリット・デメリット・選び方のポイントを解説しました。
大量炊飯が必要な給食センターでは、効率的に調理できる炊飯ラインの導入がおすすめです。しかし、炊飯ラインには初期費用が高額な上、スペースの確保が必要なため、設備選びは慎重に行いましょう。
本記事があなたのお役に立てれば幸いです。