「炊飯設備ってなに？」
「炊飯設備を選ぶポイントは？」
炊飯設備とは、炊飯するための工程を行う一連の装置のことをいいます。飲食業界や施設において、炊飯設備は生産性や品質の維持・省力化するためにとても重要です。
しかし、炊飯設備を導入したいと考えていても、どのように選べば良いのか迷ってしまうかもしれません。
そこで本記事では、炊飯設備の概要と選ぶポイントを解説します。あわせておすすめの業務用炊飯器メーカーを紹介するため、炊飯設備の導入を考えている方は参考にしてください。
炊飯設備とは
炊飯設備とは、炊飯を行うために必要な機能を担う一連の装置群を指します。一般的な炊飯設備の工程は次の通りです。
- 出米：米を取り出す工程
- 洗米：米を洗浄する工程
- 浸漬：米を水に浸す工程
- 水切り：米の余分な水分を切る工程
- 計量・注水：米の量を計り、適切な水を加える工程
- 炊飯・蒸らし：米を炊いて蒸らす工程
- 取り出し：炊き上がったご飯を取り出す工程
- 攪拌・ほぐし：ご飯をほぐす工程
- 計量・盛付け：ご飯を盛り付ける工程
業務用では大型の炊飯機や全自動炊飯器など、さまざまな種類の炊飯設備が存在します。
炊飯設備を選ぶポイント
炊飯設備を選ぶポイントは以下の通りです。
それぞれのポイントについて解説します。
炊飯量・商品を考慮する
どれくらいの量のご飯を炊飯するのかによって、選ぶ炊飯設備が変わります。業務用炊飯器は10～30合ほど、炊飯システムは1時間に1万食炊けるものもあるため、必要な炊飯量に合わせた炊飯設備を選ぶのがポイントです。
また、炊き込みご飯や酢飯などを炊き分けしたい場合には、用途に合った機能を備えている炊飯設備を選びましょう。
加熱方式をチェックする
炊飯器の加熱方式には、ガス式・IH式・蒸気式の3つがあります。それぞれの特性を考慮して選ぶことが大切です。
ガス式は、ガス栓と炊飯器を繋いで炊飯します。強い火力によって短時間でご飯が炊けるのが特徴です。かまど炊きのような味わいが楽しめることや、粘りのあるもちもちしたご飯が炊けます。
IH式は、電磁力を使って内釜全体を均一に加熱します。省エネで多品種のお米を炊くことが可能です。均一な熱伝導によってムラなくご飯が炊けることや、少量炊飯もできます。
蒸気式はエネルギー効率が良く、ランニングコストを抑えられます。外側は硬めの食感でありながら、中は柔らかく仕上がるため、おいしいご飯を効率的に炊きたい場合に適しています。
導入コストやランニングコスト、作る商品に合った炊き上がりや用途に合わせて、適切な加熱方式を選んでみましょう。
複数のメーカーを比較する
炊飯設備は、メーカーによって性能や炊飯できる量、費用が大きく異なるため、複数のメーカーを比較する必要があります。複数のメーカーを比べることで、最も合った炊飯設備を選ぶことが可能です。
炊飯設備の導入には、数百万～数千万円ほどの大きな費用がかかるため、メーカー選びが重要になります。少なくとも3社以上は比較し、慎重に炊飯設備を選びましょう。
おすすめの業務用炊飯器メーカー3選
炊飯設備を導入するにあたって、おすすめのメーカーを3つ紹介します。
それぞれのメーカーについて詳しく解説するため、メーカー選びの参考にしてください。
エースシステム株式会社
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | エースシステム株式会社 |
| 所在地 | 大阪府和泉市あゆみ野3-1-3 |
| 創業年数 | 1988年創業 |
| 商品名 | スチームライスマシーン |
| 公式サイト | https://www.acesystem.co.jp/index.html |
エースシステム株式会社は、大阪府和泉市に拠点を置き、主に業務用の大型炊飯器『連続蒸気炊飯システム』の製造および卸売を手がけている企業です。
過熱水蒸気を利用した連続蒸気炊飯システムは、業界初の無浸漬炊飯ができます。通常、釜で米を炊く際には、洗米や浸漬が必要ですが、無浸漬炊飯によって洗米・浸漬時間にかかる60～90分の時間を短縮でき、作業効率が向上します。
また、エースシステムはリモートメンテナンスや定期点検サービスにも対応しています。エースシステムの炊飯設備は、おいしいご飯を時短で提供したい方におすすめです。
株式会社アイホー
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社 AIHO |
| 所在地 | 愛知県豊川市白鳥町防入60 |
| 創業年数 | 1953年創業 |
| 商品名 | 連続炊飯機ライスフレンド |
| 公式サイト | https://www.aiho.co.jp/ |
株式会社アイホーは、愛知県豊川市に拠点を置き、ガス式・IH式・蒸気式のすべての熱源を用いた炊飯器を提供している企業です。アイホーでは、豊富なラインナップから適切な炊飯設備を選べます。
なかでも連続炊飯機のパイオニア『ライスフレンドシリーズ』が、アイホーの代表的な炊飯設備です。ガス式を用いた炊飯設備は、省スペース・省エネ化を実現し、炊きムラのないおいしいご飯を安定して炊けます。
また、アイホーでは、定期点検や24時間365日メンテナンス対応しています。アイホーの炊飯設備は、効率良くおいしいご飯を炊きたい方におすすめです。
株式会社サタケ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社サタケ |
| 所在地 | 広島市東広島市西条西本町2番30号 東京都千代田区外神田4丁目7番2号 |
| 創業年数 | 1896年創業、1939年設立 |
| 商品名 | 炊飯マイスターシステム |
| 公式サイト | https://satake-japan.co.jp/index.html |
株式会社サタケは、広島県や東京都に拠点を置き、食品産業総合機械やブランド設備・食品の製造販売を行う企業です。創業から120年を超え、国内だけでなく、世界約150か国に機械・設備を提供しています。
IH式を利用した半自動小型IH炊飯システムの『炊飯マイスターシステム』は、コンパクトで低コストな炊飯設備です。高火力で熱効率が良いIH式は、釜全体に熱が均一に伝わるため、おいしいご飯が炊けます。
24時間365日対応してくれるサポートセンターを設置しているため、万が一のトラブルにも安心できるでしょう。サタケは、コストを下げて炊飯設備を導入したい方におすすめです。
まとめ
本記事では、炊飯設備の概要や、選ぶポイントについて解説しました。炊飯設備は大きな費用がかかるため、導入する前に複数のメーカーを比較し検討することが重要です。
必要な炊飯設備の機能を把握し、メーカーを比べてみましょう。今回の記事で紹介したメーカーはどこも信頼できるため、あわせて検討してみてください。
この記事があなたのお役に立てれば幸いです。