大量調理機械の選び方を知りたい
大量調理機械でおすすめなメーカーはある？
このように大量調理機械について知りたいと思っている方は、多いのではないでしょうか。大量調理機械は飲食店や施設の厨房に欠かせない機器です。
しかし、どのような視点で大量調理機械を選べばいいのかわからない方は多いはずです。そこでこの記事では、大量調理機械の選び方やメーカーについて解説します。
大量調理機械の選び方について詳しく知るためにも、この記事をチェックしてみてください。
大量調理機械とは？
大量調理機械とは飲食店や学校、病院など一度にたくさんの料理を作る必要がある場所で活躍するさまざまな調理器具の総称です。家庭用の調理器具とは異なり一度に大量の食材を処理したり複数の料理を同時に調理できるのが特徴です。
大量のスープや煮物を短時間で調理することができ保温機能も備えているため、飲食店や病院、学校などの厨房で広く利用されています。
大量調理機械と家庭用調理機械の違い
業務用厨房で活躍する大量調理機械と家庭で使う調理器具、どちらも料理を作るための道具ですが、その機能や性能には大きな違いがあります。まず処理能力が異なり、大量調理機械は一度に大量の食材を調理できるよう設計されており、飲食店や施設などで使用される機器です。
一方、家庭用調理器具は、一般家庭での調理量に合わせて設計されており、コンパクトで扱いやすいものが多く見られます。また、大量調理機械は高性能のものが多く、価格も高額なものが多いのに対し、一般調理機械は比較的安価なものが多いです。
また、耐久性にも違いが見られます。業務用は毎日長時間使用されるため耐久性が非常に高く、変形しにくい素材で作られていることが多いです。
大量調理機械の種類
大量調理の現場ではそれぞれが得意な調理法や特徴を持っており、さまざまな種類の機械が活躍しています。代表的な大量調理機械としては自動炊飯システムや自動炒め機など、より高度な機能を持つ機械も登場しています。
また大量のスープや煮物を短時間で調理できる回転釜、揚げ物を大量に調理できるフライヤー、麺類を茹でるための茹で麺機なども、大量調理の現場で活躍している調理機械です。
ほかにもスチームコンベクションオーブンが挙げられます。熱風と蒸気を組み合わせることで焼き物、蒸し物、煮込み料理など幅広い調理法に対応できる多機能な機器です。
大量調理機械の選び方
大量調理機械を選ぶ際は、以下の4つのポイントを意識しましょう。
それぞれのポイントを把握することで、厨房に最適な大量調理機械を選べます。
導入費用コストと費用対効果
大量調理機械の初期費用は機種や機能によって大きく異なり、高性能な機器ほど高額になる傾向があります。設置工事や配線工事などの費用も必要になる場合があるため、事前にしっかりと見積もりを取るようにしましょう。
人手不足が深刻化する中、大量調理機械は人件費の削減に繋がったり調理時間を短縮することで、営業時間の拡大やメニューの増加が可能になります。機械による調理は人による作業と比較して品質が安定するので食品ロスの削減にも繋がります。
これらの効果によって売上アップや顧客満足度の向上に繋がり、結果的に初期投資を回収できる可能性が高まるでしょう。
ランニングコスト
ランニングコストは電気代やガス代、メンテナンス費用などが挙げられ、高性能な機械は省エネ効果が高くランニングコストを抑えることができます。また、定期的なメンテナンスをおこなうことで機器の寿命を延ばし、故障によるトラブルを防止することができます。
たとえば、自動炊飯システムを選ぶ際、省エネ性能の高い業務用炊飯システムが数多く販売されているので、購入時には消費電力を比較し省エネモデルを選ぶようにしましょう。メンテナンスのしやすさは非常に重要な要素で、毎日大量の米を炊く業務において効率的な清掃や点検は衛生面だけでなく、機器の寿命を延ばす上でも欠かせません。
メンテナンスがしやすい構造を選ぶ際は、シンプルさや部品が少なく分解・組み立てが容易なものを選びましょう。耐久性が高くサビに強いステンレス製の商品は寿命も長く結果ランニングコストも抑えられます。
スペースに合った形状・設計
業務用厨房のレイアウトは調理の効率性や安全性に大きく影響します。特に、大量調理機械を導入する場合はその特性に合わせてスペースを設計することが重要です。
調理器具への動線はできるだけ短く直線的なものが理想です。調理者がスムーズに動けるように、十分なスペースを確保しましょう。配線が邪魔にならないよう機器の配置を工夫することが大切です。
厨房のスペースが限られている場合はコンパクトな機器を選ぶか、多機能な機器を導入することでスペースを有効活用できます。また、壁面を利用した収納スペースを設けることで、作業スペースを広く確保することも可能です。
操作性
業務用厨房ではさまざまな種類の調理機械が活躍しています。しかし、操作が複雑だったり、メンテナンスが大変だったりする機械も多く厨房スタッフの負担になることもあります。
ボタンやダイヤルが少なく、直感的に操作できるシンプルなパネルがおすすめです。液晶画面で調理状況を確認できる商品は安心で便利です。
他にも、レシピ登録機能やタイマー機能など便利な機能が搭載された機種も増えてきています。これらの機能を活用することで作業者の負担も減らせます。
大量調理機械を提供しているおすすめメーカー
大量調理機械を提供しているおすすめメーカーは以下の3社です。
おすすめメーカーの特徴を把握することで、自社に適した商品を選びましょう。
エースシステム株式会社
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | エースシステム株式会社 |
| 所在地 | 大阪府和泉市あゆみ野3-1-3 |
| 創業年数 | 1988年創業 |
| 商品名 | スチームライスマシーン |
| 公式サイト | https://www.acesystem.co.jp/index.html |
エースシステム株式会社は過熱水蒸気を利用した調理機器の開発・製造で知られる企業です。特に、スチームコンベクションオーブンや業務用炊飯システムは、その高い性能と機能性から多くの飲食店や食品工場で採用されています。
過熱水蒸気調理は食材の旨みを閉じ込め、鮮やかな色合いを保ち、素材の味を最大限に引き出すことができ、本格的な料理をかんたんに作れます。過熱水蒸気調理は短時間で調理できるため、従来の調理方法に比べてエネルギー消費を抑えられるのも特徴です。
また、エースシステムは、長年にわたる研究開発により独自の技術を確立しています。たとえば、食材の水分量や温度を緻密にコントロールできる機能や多様な調理プログラムを搭載したモデルなど、プロのニーズに応える製品を数多く開発しているのが強みです。
株式会社アイホー
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社 AIHO |
| 所在地 | 愛知県豊川市白鳥町防入60 |
| 創業年数 | 1953年創業 |
| 商品名 | 連続炊飯機ライスフレンド |
| 公式サイト | https://www.aiho.co.jp/ |
株式会社アイホーは幅広い種類の業務用厨房機器を取り扱う老舗メーカーです。加熱調理機器から洗浄機器まで、厨房に必要なものが一通り揃うため多くの飲食店から信頼されています。
フライヤー、オーブン、炊飯システムなどさまざまな調理機器を取り揃えています。それぞれの機器が高度な機能を持ち、多様な調理に対応できるためメニューの幅を広げたい飲食店に最適です。
株式会社アイホーの製品はメンテナンスのしやすいのも特徴です。業務用厨房で毎日酷使されることを想定し耐久性に優れた製品を開発しています。
アイホーは長年の経験と実績に基づいてお客様のニーズに合った製品を提供しています。また、アフターサービスも充実しており万が一故障した場合でも迅速に対応してくれます。
株式会社サタケ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社サタケ |
| 所在地 | 広島市東広島市西条西本町2番30号 東京都千代田区外神田4丁目7番2号 |
| 創業年数 | 1896年創業、1939年設立 |
| 商品名 | 炊飯マイスターシステム |
| 公式サイト | https://satake-japan.co.jp/index.html |
株式会社サタケは古くから米の加工技術で知られる日本の企業です。精米機をはじめとした米に関するさまざまな製品や技術を提供しており、その高い品質と信頼性から一般家庭から食品メーカーまで幅広い層から支持されています。
米だけでなく麦、豆類、穀物などさまざまな種類の食品を加工するための機器を開発しています。世界中の食料問題解決に貢献するため、グローバルな視点で事業を展開しているのも特徴です。
サタケは単なる機械メーカーにとどまらず食料生産の総合的なパートナーとして、世界中で活躍しています。その高い技術力と信頼性から、多くの農家や食品メーカーから選ばれ、より良い米を食卓に届けたいと考えている方にとって、サタケの製品は最適な選択肢と言えるでしょう。
大量調理ができる炊飯システムを導入するならエースシステム株式会社がおすすめ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社名 | エースシステム株式会社 |
| 所在地 | 大阪府和泉市あゆみ野3-1-3 |
| 創業年数 | 1988年創業 |
| 商品名 | スチームライスマシーン |
| 公式サイト | https://www.acesystem.co.jp/index.html |
大量調理ができる炊飯システムを導入するならエースシステム株式会社がおすすめです。
エースシステムの炊飯システムは独自の加熱方式により、短時間でふっくらとした美味しいご飯を炊き上げます。米の芯まで熱が通りやすくムラなく炊き上がるため、大量調理でも安定した品質を保つことができます。
また、お米の高騰が進む中、エースシステムの装置では炊き増え率が約2.3倍〜2.5倍と高く、釜炊飯の2.15倍と比較しても優れた調整が可能です。炊き増え率が向上することで、原料となる白米の使用量を削減でき、コスト削減に貢献します。
清潔なステンレス製を採用し定期的な洗浄もかんたんにおこなえ、衛生的な環境で調理できるため食の安全にも貢献してくれるのもポイントです。
エースシステムは長年の経験と技術力により、さまざまな業種の厨房に最適な炊飯システムを提供しています。お客様のニーズに合わせて最適なシステムを設計・構築することが可能です。
短時間で美味しいご飯が炊ける炊飯システムを導入した場合は、エースシステム株式会社に相談してみてください。
まとめ
大量調理機械は飲食店や施設などの厨房で欠かせない機器です。適切な大量調理機械を選ぶことで、効率的に大量の料理を作れます。
大量調理機械を導入する際は、費用対効果やランニングコスト、操作性などをチェックすることが重要です。また、提供しているメーカーの特徴も把握した上で選ぶ必要があります。
この記事を参考にして、厨房に最適な大量調理機械を導入してみてください。